燒麥，是婺源縣東線鄉鎮人民群眾特為喜好的一種特色美食。不同于平常所理解的那種燒麥，在普通燒麥制作的基礎上融入地方飲食習慣口味，更具備地方特色。除東線鄉鎮外，在婺源其他任何一個鄉鎮都是吃不到這款燒麥的，可以說，是婺源東線鄉鎮人民從小到大共同的美食記憶。按照當地風俗，逢年過節，自家都有制作燒麥的習慣，可對于小編這種“異鄉人”怎么能吃到呢？從東線一路上來，經營燒麥的店鋪，說實話，只在港口有。

    港口是通往溪頭鄉和段莘鄉的必經之路，途經的路人、游客難免要駐足停留休憩片刻。點一碗港口特色燒麥，鮮香四溢，美味可口，十只燒麥混合湯料歡快的送入胃中，連湯都不剩下，舒適、妥帖，讓胃得到溫暖和踏實，心滿意足。

    小編來到溪頭鄉工作幾年有余，第一次吃便愛上了這種特色美食，從此一發不可收拾。工作之余，想吃一碗熱騰騰香噴噴的溪頭燒麥，便約上三兩伙伴專程驅車從溪頭鄉下溪村來到港口村，一人一碗燒麥，團團坐下。

    溪頭燒麥作為早、中、晚飯或是點心皆可，壯勞力一碗絕對不夠吃，可以一碗加量或是點個兩三碗；也可以按斤稱，帶回家自己燒開水煮，調湯。餡料有豆腐、筍、茭白、豬肉，根據情況，自家制作的還會加入香菇、各類蔬菜等。豆腐切碎后煮開過水，豬肉切成小丁狀，加上醬油。筍、茭白、香菇也是切成丁狀，與豆腐混合；皮是用面皮機自己制作出來，也可以搟制，包捏成普通燒麥的形狀，擺好放入蒸爐里蒸熟，取出來攤涼。如此，燒麥算是制作好了，可以直接稱斤帶回家加一道工序。在店里吃，湯料里放入新鮮豬油、辣椒、鹽、醬油、香辛料、蔥，最香的是撒入當天新鮮熬的豬油渣子，將制作好的燒麥重新在開水中稍煮撈出裝入調好的湯中，老板捧上桌來，你輕輕攪拌，讓湯料均勻充分包裹每一個熱燙香軟的燒麥......不說了，口水快流出來了......

    逢年過節，走親訪友，溪頭港口燒麥更是跑火，供不應求。途經港口的人們總是忍不住停下腳步，重拾記憶中的美食，吃完還要稱斤帶回家繼續吃，讓家人也能吃到溪頭燒賣。

    深山里頭有真味。不同于婺源縣的清明粿、汽糕、豆腐包等被外界廣泛認知，溪頭燒麥就像一處有待開發的天然美景，只有到了溪頭才能品嘗到這種偏隅一角的婺源美食。飲食文化即非物質文化遺產一種，發掘地方特色美食，能使其制作工藝傳承推廣讓小編覺得很有必要。特別是現在農村年輕人都在外務工，老年人孤獨在家也很少去做這種小吃，這種美食越來越難吃到。

    溪頭燒麥還有待智慧勤勞的溪頭人民將它發揚光大，讓越來越多的人都能吃到這碗獨特的溪頭燒麥。